Resep Buntil Khas Banjarnegara yang Terbuat dari Daun Talas

Baca Juga

Buntil Khas Banjarnegara Terbuat dari Daun Talas – Selain wisata dan minuman dawet ayunya yang terkenal, Banjarnegara juga terkenal dengan makanan khasnya yaitu Buntil Banjarnegara. Ya, Buntil merupakan olahan dari daun talas yang cukup terkenal di Banjarnegara.

Selain daun talas, bahan pembuatan buntil yang lainnya beberapa diantaranya yakni parutan kelapa dan bumbu khas yang lain yang menambah cita rasa buntil ini. Buntil sangat cocok dijadikan sebagai lauk untuk nasi hangat.

Buntil sendiri ada yang kering dan juga ada yang sudah disiram dengan kuah santan atau dikenal juga dengan sebutan buntil kambang. Dikutip dari banyumasnews.com, Wakil Bupati Banjarnegara yang menjabat saat itu, Hadi Supeno pernah menuturkan bahwa makanan yang satu ini juga memiliki “kembaran” di luar negeri, konon di Yunani dan Turki terdapat juga makanan serupa namun dibungkus dengan daun anggur dan di dalamnya terdapat nasi.

Berikut ini kami hadirkan resep simpel bagi anda yang ingin membuat buntil sendiri di rumah. Yuk simak resepnya!

Resep Buntil Khas Banjarnegara

Bahan Utama Buntil Khas Banjarnegara

Daun talas (bisa diganti dengan daun yang lainnya seperti daun singkong)
Parutan kelapa
Ikan asin (Opsional)
Petai (opsional)

Bumbu Halus Buntil Khas Banjarnegara

Ketumbar secukupnya
Terasi
Garam
Gula pasir (dapat diganti menjadi gula merah)
Kencur
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit

Bahan Kuah Santan Buntil Khas Banjarnegara

Santan
Cabai rawit merah
Daun salam
Lengkuas yang sudah dimemarkan
Kaldu bubuk atau garam
Gula merah yang disisir (dihaluskan)

Bumbu Halus Kuah Buntil Khas Banjarnegara

Cabai merah keriting
Bawang merah
Kemiri yang disangrai
Bawang putih

Cara Membuat Buntil Khas Banjarnegara

Pertama, silakan cuci terlebih dahulu daun talas atau daun singkong yang akan anda gunakan sebagai bahan dasar
Diwadah berbeda campurkan kelapa parut serta bahan utama yang lain dan jangan lupa untuk mencampurkan dengan bumbu halus.
Tumpuk beberapa daun talas lalu di atasnya isi dengan campuran kelapa parut ini lalu bungkus hingga menyerupai risoles. Jangan lupa ikat agar tidak lepas lalu kukus.
Tumis bumbu halus untuk kuah lalu masukkan air dan cabai secukupnya. Setelah mendidih masukkan santan dan juga bumbu bumbu kuah lainnya.
Masukkan daun talas tadi lalu tunggu hingga agak lunak

Nah itulah cara untuk membuat Buntil Khas Banjarnegara, jika anda sedang mampir ke daerah Banjarnegara jangan lupa untuk mampir ke RM Sari Gurih yang beralmatkan di Jalan Jenderal Sudirman Nomor 55, Kutabanjarnegara, Banjarnegara, Jawa Tengah untuk mendapatkan makanan makanan khas Banjarnegara yang disediakan.